Спеціальні потреби

"Лабораторія морозива"

  • Голос Америки

Покажіть мені людину, яка не любить морозива. Щоправда, смаки у всіх різні. Хтось віддає перевагу класичній ванілі, а хтось любить експериментувати. Засновники Лабораторії морозива в Лос-Анджелесі і є такими сміливими експериментаторами. Позичивши ідеї виготовлення морозива зі всіх куточків світу вони вигадали свою, власну технологію.

Морозиво у цьому кафе не просто смачне. У Лабораторії морозива у Лос-Анджелесі для клієнтів влаштовують справжнісіньке шоу. Про це розповідає співвласник кафе Томі Нґан:

«Цей концепт я побачив ще у себе на батьківщині, у Гонконгу».

Томі Нґан та його колишній однокласник Джозеф Ліфшац роблять морозиво з використанням рідкого азоту. Джозеф пояснює:

«Це як миттєвий морозильник. Азот охоплює все в мисці і випаровується, тому ви бачите димове шоу».

Ці молоді бізнес-партнери також полюбляють експериментувати зі смаками. Їх улюблене морозиво – поєднання солодкого і солоного – присмак особливо популярний в Європі.

Джозеф продовжує:

«Наш солений хруст – це ванільне морозиво з кренделем, карамеллю і морською сіллю».

У декількох кілометрах від лабораторії знаходиться інша кондитерська Blockheads Shavery Company, де клієнтів спочатку вражають гуркотом обладнання, на якому роблять морозиво.

Говорить генеральний менеджер Браян Ліанґ:

«Ми це називаємо сніговим кремом. Це щось між нарізаним льодом, що має легку текстуру, і вершковим морозивом. Цей десерт надзвичайно популярний на Тайвані. Власники фактично виросли на цих солодощах».

Генеральний менеджер Браян Ліанґ розповів, що в їх асортименті морозиво з присмаком зеленого чаю і чорного кунджута, з додатками азійських фруктів та солодощів. Деякі не зовсім звичні, як наприклад рисові коржі чи квасоля.

Відвідувачка кафе:

«Я взяла собі червону квасолю, японське тісто і згущене молоко».

Якщо проїхати ще 30 хвилин, то потрапляєш у кафе Машті Шірвані, американця іранського походження, який уже 34 роки разом з братом Мехді, робить морозиво у перському стилі.

Ці молоді бізнес-партнери також полюбляють експериментувати зі смаками. Їх улюблене морозиво – поєднання солодкого і солоного – присмак особливо популярний в Європі.
Співвласник кафе Машті Шірвані пояснює:

«Я старомодний всього, що стосується їжі. Я не вимірюю нічого. Все на око роблю».

Його морозиво з імбиром, шафраном, квітами апельсину і настойкою рожі користуються особливим успіхом. Машті розповів, що хоча присмаки морозива і мають перське забарвленням, саме морозиво американське.

«Тому що в Ірані морозиво роблять з мороженого молока, а тут це роблять з вершків. Велика різниця», – він додає.

Але яким би не був присмак, каже брат Машті – Мехді, цей холодний десерт подобається усім у світі.

Співвласник кафе Мехді Шірвані каже, що в морозива ще й інші властивості.

«Морозиво – найдоступніший антидепресант. Що я маю на увазі – почуваєшся нещасним, з’їси морозиво і стаєш щасливим».

Можливо, що саме тому морозиво мають чимало народів і культур і чому цей десерт люди постійно намагаються вдосконалити.

XS
SM
MD
LG