Спеціальні потреби

Любов до кави рухає родинний бізнес

  • Голос Америки

Унікальність кави дозволяє маленькій кав’ярні «Бенетікс» у Вірджинії процвітати, не зважаючи на конкуренцію.

Двадцять дев’ятого вересня світ відзначив міжнародний день …. кави. Цей напій давно став невід’ємною частиною життя людства. Тільки у Сполучених Штатах кавова індустрія оцінюється в 19 мільярдів доларів щорічного обороту. Понад половина американців випивають, щонайменше горнятко кави щодня. Тож великі кавові мережі мають свої крамниці ледве не на кожному куті великих і не дуже американських міст.

В таких умовах незалежним кав’ярням вижити складно, але чимало з них пристосувалися до конкуренції завдяки особливому смаку своєї кави. Одна з таких кав’ярень «Бенетікс» успішно працює та задовольняє спрагу кавових гурманів у Вірджинії, неподалік американської столиці. Її власник, адвокат за професією, Девід Стар роками смажив каву у власному гаражі.

Є щось дуже особливе у свіже обсмажених зернах кави. Вони настільки відрізняються на смак, що люди не можуть припинити пити таку кав
Дружина Девіда, Емі, каже, що захоплення якісною кавою і спонукало подружжя розпочати власний кавовий бізнес:

«Ми думали спочатку продавати каву на базарі. А в результаті відкрили власну кав’ярню».

У кав’ярні подружжя продовжило добру традицію смаження зерен, тільки тепер у професійній жаровні.

«Ця сучасна машина, оснащена комп’ютером, дозволяє нам обсмажувати зерна так, щоб їх смак завжди був однаковий», - говорить Девід.

Смак та аромат кави визначають якість зерен, а також технології їх смаження.

«Якщо високоякісні зерна правильно обсмажити, вони матимуть солодкуватий присмак», - пояснює Девід.

Подружжя закуповує каву в різних регіонах світу. Девід любить наголошувати на унікальності кожної зернинки, що надає каві особливого аромату. Деякі сорти смачні самі по собі, каже він, інші ж краще смакують у суміші. Найбільшою популярністю серед їх клієнтів користується суміш кави мокко з Ємену та Яви з Індонезії.

«Мокко має чудовий смак, який відчуєш уже на дні горнятка. Тож вона має приємний кінцевий смак. Ява, навпаки, має чудовий початковий смак. Так що змішуючи їх, ви відчуваєте приємний смак з початку до кінця споживання цієї кави», - каже Девід.

Клієнтами кав’ярні подружжя Стар є здебільшого мешканці довколишніх районів.

«Серед наших клієнтів є ефіопські жінки, які купують не обсмажені, зелені зерна кави. Вони смажать їх дома. Зелені зерна не всюди купиш. У нас чимало постійних клієнтів, і вони розповідають про нас іншим», - говорить Емі.

Ніл Макконел один з таких постійних клієнтів:

"Я захожу сюди на годину-дві, випиваю кілька горняток кави, читаю газету, розв’язую кросворди, головоломки".

Унікальна кава, приємна атмосфера, яку створюють роботи місцевих художників та люб’язна обслуга, відрізняють цю кав’ярню від великих кавових мереж і роблять її улюбленим місцем відпочинку місцевих гурманів.

Ваша думка

Показати коментарі

XS
SM
MD
LG